| 1 |
食品中污染物質及毒素衛生標準 |
重金屬
真菌毒素
其他特定污染物質
衛生標準 |
整合各項衛生標準規範 |
| 2 |
包裝醬油製程標示之規定 |
各類醬油
品名和標示 |
依製成標示速成、水解、混合或調和、釀造字樣 |
| 3 |
應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項 |
食品安全監測計畫
強制檢驗 |
對象：資本額達新台幣3千萬元以上的食品工廠
· 「調味品」、「烘焙炊蒸食品」、「營養補充食品」類食品工廠應訂定食品安全監測計畫
· 巧克力及糖果」、「食用冰製品」、「膳食及菜餚」、「餐盒食品」、「其他食品」類食品工廠應實施強制檢驗 |
| 4 |
應建立食品追溯追蹤系統之食品業者 |
電子發票
食品追溯追蹤系統 |
· 「食品添加物」業者應實施電子發票
· 「農產植物製品、菇（蕈）類及藻類之冷凍、冷藏、脫水、醃漬、凝膠及餡料製品、植物蛋白及其製品」、「其他食品食品製造業」、「餐盒食品販售業」應建立食品追溯追蹤系統 |
| 5 |
應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定 |
食品技師
營養師 |
· 「供應鐵路運輸旅客餐盒」應置食品技師或營養師
· 「食用油脂業」、「罐頭食品業」、「蛋製品業」、「麵條及粉條業」、「醬油業」、「食用醋業」、「調味醬業」、「非酒精飲料業」應置食品技師 |
| 6 |
供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定 |
餐盒 |
提升鐵路運輸業供應餐盒之衛生安全並確保消費者飲食安全 |
| 7 |
輸入食品系統性查核實施辦法 |
輸入食品 |
擴大產品品項，納入蛋品及動物性油脂 |
