【檢驗快訊】鮮/濕重計、乾重計的意義? 脫水產品如何回推計算?

檢驗快訊

「鮮/濕重計」、「乾重計」結果不同?

為什麼要分「鮮/濕重計」、「乾重計」?

因為產品經脫水後，不僅是外觀、重量發生變化，也會造成測量的問題，例如在食品法規「食品中污染物質及毒素衛生標準」中，生鮮黃豆的重金屬標準，採鮮/濕重計，生鮮黃豆脫水後會導致重金屬相對濃度改變，因此同一批黃豆，分別在這兩種狀態下，如有重金屬殘留，檢測結果是不一樣的（重金屬殘留濃度不同）。

在食品法規上，常出現限量標準以鮮/濕重計，或是限量標準以乾重計的字眼，為什麼要要這樣分別? 難道同商品，在「鮮/濕重計」、「乾重計」會有不同的結果嗎?

脫水產品要怎麼計算重金屬標準? 拆解計算步驟報你知，最下方還有懶人包。

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當作一般食品或食材使用，薑黃重金屬是以鮮/濕重計，要如何判斷薑黃是香辛料、中藥、一般食品還是色素?

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