| 關於我們： |
 彎進台北市合江街的小巷子, 您或許會被一家門口供奉著印度神衹的餐廳所吸引, 這就是台北市最道地的印度餐廳--坦都.
老闆黎瑞傑來自北印度--孟買(bombay), 來到台灣已經二十五年. 他原本從事進出口貿易, 曾經演過日本電影, 開餐廳純粹是因為個人興趣以及想發揚純正的印度家郷味.餐廳從1989年開設至今,每天都有不少印度、外藉人士上門, 當然也少不了本地饕客.
店名「坦都」(Tandoor) 就是印度文"烤爐"的意思. 印度與中國相同, 南人食米、北人食麥, 所以北印度人不能一餐無麥, 美味的烤餅就是由麥粉所製造出來的,不但餅要貼在烤爐上烤, 連烤雞也是在烤爐內燒烤的, 所以烤爐可以說是北印度菜餚裡, 扮演著非常重要的角色.
坦都印度餐廳可以說是台北市歷史最悠久的一家正統的北印度餐廳,經常有不少歌影界人仕到此用餐, 室內的整個裝演讓您有一種來到印度國世界的感覺, 輕柔的音樂飄揚著,一股幽香的檀香味, 讓你仿佛置身世外.
超級巨星 Michael Jackson 來台都是自帶廚師, 唯一一次外叫的菜, 就是由本餐廳所供應的.各類美食節目都有報導過本餐廳.
我們的使命就是讓大家在台灣也有機會品嘗到最好、最道地的傳統印度美食. |
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| 精選佳餚： |
| 印度是咖哩的故鄉,是一個最懂得運用香料的地方,每天在印度人家裡,都可以聽到搗磨香料的聲音,而所飄散出來的均是不同的香味.據說,在印度有多少人家,咖哩就有多少種味道.
由於印度天氣炎熱乾燥容易使人沒有胃口,為了促進食慾印度人就使用大量的香辛料入菜,這些香辛料綜合的味道就是我們所熟知的咖哩.在北印度菜中正宗的印度咖哩最大的特色是「香」而不是「辣」,所以印度咖哩中香料是數不清的多; 不過可不是香料越多就越好吃哦! 要展現出絕佳的層次與口感,就要靈活運用香料的搭配.
印度最基本的綜合香辛料,被稱為「格拉姆馬沙拉」(garam masala), 通常會包括黑胡椒、肉桂、小荳蔻、丁香、小茴香、馬芹、薑及胡荽子等香料. 由於這些都是天然的香料,所以吃了對身體很有幫助,可以明顯地感到加速血液的循環,整個人會熟起來,就像運動過後那種舒暢的感覺.
印度菜分為南北印度料理,以口味上來說,南印度接近赤道,天氣十分乾熱,為了幫助消化,促進食慾,香辛料的用量,以含辣多汁的咖哩為主. 北印度則比較注重香味,並善用乳製品的搭配,尤其喜歡以優格入菜. 本餐廳是屬於北印度料理,所以注重的是香辛料上的運用. |
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▇ 印度料理的用餐程序大致上分為 (請點選)：
1.飲料--特製飲料類搭配餐前小品
2.前菜--為串燒類烤盤、餐前小品與湯類
3.主菜--以烤餅或飯類搭配各式主食咖哩(共分為雞肉、羊肉、海鮮、蔬菜四大類)
4.甜點--各式印度甜點及冰淇淋
建議您在享受完豐富的印度饗宴之後,想要保持口氣清新,別忘了要嚼一嚼「印度口香糖--小茴香」,因為小茴香本身有一股清淡的辛香味,嚐起來有一點甜,可以除去口中異味,可以說是最天然的口香糖, 若是再加上一點冰糖一起咀嚼會更順口. |
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所以下來要離去之前要記得抓一把小茴香嚼嚼看, 體驗一下印度口香糖的滋味哦... |
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<以上文字節自 美食天下雜誌> |
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| 地理位置： |
● 營業據點
合江本店：台北市合江街73巷10號 Tel: (02) 2509-9853, 2505-4870
天母分店：台北市天母西路13巷9號 Tel: (02) 2876-7206 |
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